farine de seigle T110 5 kilos

farine de seigle T110 5 kilos
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Prix de vente : 10.80 ¤ l'unité 

 Bio français
 
Demeter

  • 2.16 ¤ / kg
  • Producteur : Ferme de la Rocheraie
  • Origine production : ferme de la Rocheraie CORPS-NUDS
  • Origine transformation : ferme de la Rocheraie CORPS-NUDS
  • Agriculture : Biodynamie
  • Type produit : Epicerie locale
  • Conditionnement : Paquet 5 kg
  • Date limite d'utilisation optimale : 240 jours

Produit disponible en ligne dans un délai de 1 jour(s) avant la livraison

Farine de seigle T110 / Secale cereale

Elle est également riche en fibres et en potassium.

En cuisine, la farine de seigle permet de varier les goûts. Le pain de seigle, plus dense, est très goûteux. Dans la confection des tartes aux légumes, un ajout de farine de seigle dans la pâte donne une saveur plus prononcée.
 

Nous assurons la production et la transformation de nos céréales sur la ferme. Les 6 variétés panifiables utilisées sont selectionnées pour leur qualité nutritive et leur rusticité. Céréales à pailles hautes, elles s'adaptent au terrain au fil des années et de nos sélections. Après la moisson d'août, le stockage, le tri et la mouture se font à la ferme.

Nous utilisons un moulin meule de pierre Astrié. La mouture du grain par les meules en granit s'effectue en un passage unique, lent, qui évite la surchauffe. Elle permet de conserver l'assise protéique et le germe contenants l'essentiel des élements nutritionnels, produisant une farine de qualité. Le type de farine (T80), est l'expression de la teneur en matière minérale de la farine, ou du taux de cendre. Il est déterminé par la taille des mailles du tamis.